主料:
五花肉，
100g，
手工面，
100g
辅料:
小葱，
4颗，
大蒜，
2粒，
生姜，
一小块，
香菇，
2个，
木耳适量调料
盐，
少许，
甜面酱，
一勺，
辣椒酱，
一勺，
淀粉，
少许，
鸡精，
少许，
生抽，
一勺，
老抽，
一勺，
芝麻油适量，
熟芝麻适量，
胡椒粉，
少许，
花椒面，
少许，
香醋适量肉臊子面的做法步骤
1.准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。
2.木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
3.肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。
4.锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。
5.把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
6.最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
7.炒好的肉臊子。
8.另外取一个碗，里面加花椒面，白糖芝麻油、熟芝麻，生抽和香醋把个料汁。
9.锅中烧水，水开后把面条放进去中间加水两次，面条就煮好了。
10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、清洗香菇时，用面粉和食盐是为了杀菌，面粉的吸附力很强，能把香菇里面的脏东西清洗干净。
2、甜面酱和辣椒酱都有盐，所以一定少放盐或者不放。
TAGS：
面条 家常菜 五花肉
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